A offrir ou à s'offrir

 

Sophie Lurie, œnologue et formatrice en œnologie au Lycée Viticole d’Orange

vous accueille pour une initiation à la dégustation

 

 

 

 

 

1ère séance : un Vendredi de 18 h à 21 h

Pour commencer la séance : Repères statistiques de la viticulture en France

  • Les mécanismes et les phases de dégustation
  • Identification des saveurs et définition de la notion d’équilibre
  • Mise en pratique de la reconnaissance des saveurs et des arômes
  • Dégustation de vins : méthodologie du commentaire de dégustation (vocabulaire)
  • Classification des appellations et cartographie des vignobles des vins dégustés.

 

2ème séance : le Vendredi suivant de 18 h à 21h

Pour commencer la séance : Eléments historiques de la Vigne et du Vin

  • La vinification des vins blancs : repères techniques de l'élaboration d'un vin blanc
  • Dégustation de vins blancs secs français ; découverte des appellations et des cépages
  • Approche de la reconnaissance des terroirs, des millésimes, du potentiel de garde et de l'accord mets et vins
  • Classification des appellations et cartographie des vignobles des vins dégustés.

 

3ème et 4ème séance le samedi 1suivant de 9 h 30 à 17 h

- Le matin : 9h30-12h30

Pour commencer la séance : Le vignoble de la Vallée du Rhône

  • Les vinifications en vin rouge et vin rosé
  • Présentation et dégustation des vins rouges de France; découverte des appellations et cépages.
  • Approche de la reconnaissance des terroirs, des millésimes, du potentiel de garde et de l'accord mets et vins
  • Classification des appellations et cartographie des vignobles des vins dégustés.

- Le déjeuner : 12h30-14h

  • Repas (lieux à préciser)
  • Accord mets et vins, la cave de stockage idéale (température, hygromètrie)
  • Questions diverses

- L'après midi : 14h - 17h

Pour commencer la séance : détour dans les parcelles du Château Mongin.

  • Visite technique de la cave de Château Mongin : équipements vinicoles et process de vinification (réception du raisin, cuve, pressoir, mise en bouteille)
  • Initation au "brut de cuve" : dégustation des vins toujours en cuve !
  • Dégustation des vins du Chateau Mongin (possibilité de vente).

 

Le tarif est de 240€ par personne, repas du samedi compris.

Modalités d'inscription à demander à l'adresse ci après

Pour tout renseignement n'hésitez pas à contacter la formatrice.

Sophie Lurie