A offrir ou à s'offrir
Sophie Lurie, œnologue et formatrice en œnologie au Lycée Viticole d’Orange
vous accueille pour une initiation à la dégustation
Le tarif est de 260€ par personne, repas du samedi compris. Formule DUO à 480€ au lieu de 520€.
Réservation et inscription auprès de Sophie Lurie.
- Téléchargez le coupon réponse pour la session de mars 2024.
Pour tout renseignement n'hésitez pas à contacter la formatrice.
1ère séance : un Vendredi de 18h à 21h30
Pour commencer la séance : Repères statistiques de la viticulture en France
- Les mécanismes et les phases de dégustation
- Identification des saveurs et définition de la notion d’équilibre
- Mise en pratique de la reconnaissance des saveurs et des arômes
- Dégustation de vins : méthodologie du commentaire de dégustation (vocabulaire)
- Classification des appellations et cartographie des vignobles des vins dégustés.
2ème séance : le Vendredi suivant de 18h à 21h30
Pour commencer la séance : Eléments historiques de la Vigne et du Vin
- La vinification des vins blancs : repères techniques de l'élaboration d'un vin blanc
- Dégustation de vins blancs secs français ; découverte des appellations et des cépages
- Approche de la reconnaissance des terroirs, des millésimes, du potentiel de garde et de l'accord mets et vins
- Classification des appellations et cartographie des vignobles des vins dégustés.
3ème et 4ème séance le samedi suivant de 9h30 à 17h30
- Le matin : 9h30-12h30
Pour commencer la séance : Le vignoble de la Vallée du Rhône
- Les vinifications en vin rouge et vin rosé
- Présentation et dégustation des vins rouges de France; découverte des appellations et cépages.
- Approche de la reconnaissance des terroirs, des millésimes, du potentiel de garde et de l'accord mets et vins
- Classification des appellations et cartographie des vignobles des vins dégustés.
- Le déjeuner : 12h30-14h30
- Repas (lieux à préciser)
- Accord mets et vins, la cave de stockage idéale (température, hygromètrie)
- Questions diverses
- L'après midi : 14h30-17h30
Pour commencer la séance : détour dans les parcelles du Château Mongin.
- Visite technique de la cave de Château Mongin : équipements vinicoles et process de vinification (réception du raisin, cuve, pressoir, mise en bouteille)
- Initation au "brut de cuve" : dégustation des vins toujours en cuve !
- Dégustation des vins du Chateau Mongin (possibilité de vente).